为什么要在橄榄油提取中采用PEF技术？ 品质更佳，产量更高
品质更佳，产量更高。在橄榄油提取中应用脉冲电场（PEF）处理具有诸多优势，包括提高特级初榨橄榄油的提取率、提升效率、实现最佳性能以及获得更高品质的橄榄油。
为什么要在橄榄油提取中采用PEF技术？
在传统橄榄油压榨工艺中，橄榄破碎机破碎细胞膜以释放油脂。然而，仍有相当一部分油脂被困在细胞内部。脉冲电场（PEF）工艺优化了油脂释放过程，确保从每个细胞中提取出尽可能多的油脂，从而提高产量并提升盈利能力。
提高特级初榨橄榄油产量
PEF 系统在使用相同数量原材料的情况下，显著提高了产量提取率。
更佳品质
多酚及其他优质成分含量提升。口感、色泽与营养得到改善。氧化程度降低，油脂稳定性增强。
提升效率
PEF可开采更多橄榄油，从而缩短混炼时间并提高产量。
橄榄榨油中如何应用PEF技术？
当高压脉冲在细胞膜上形成强电场时，就会发生电穿孔现象。
这会通过形成暂时性或永久性的孔道来破坏细胞膜的结构。对于橄榄而言，这意味着打破将油脂困在果实细胞内的屏障。其具体工作原理如下：
1. 脉冲施加：
橄榄酱会经过一个腔室，在那里受到电脉冲的作用。这些脉冲的强度、持续时间和频率都经过精心控制，以优化效果。
2. 孔隙的形成：
电场会破坏细胞膜的脂质双分子层，为油脂的逸出创造通道。
3. 油脂释放：
随着这些屏障被打破，油脂在揉和阶段更容易被分离出来。
PEF集成在破碎后的初始处理阶段。在此环节，橄榄酱会在毫秒级时间内接受脉冲电场处理。脉冲电场处理无需加热，能够保留橄榄油的天然风味、营养成分及整体品质。
